맛있는 고급음식을 먹는 이들이 다른 사람보다 더 건강하고 오래사는가? 아니, 오히려 간소한 음식으로 만족하고, 음식을 건강에 필요한 이상으로 조리하지 않는 이들이 더 건강하고 오래산다.
몸과 마음의 건강을 지켜라. 간소한 식생활은 이에 큰 도움이 된다. 몸에 좋되 값이 비싸지 않은 음식을 먹어라.
우리 자신의 건강을 지키는 데 절제되고 규칙적인 생활처럼 좋은 약은 없다.
"두 가지를 명심해 주기를 바란다. 성경을 읽고, 장을 비워라." 하고 당부했다. 이 얼마나 지혜롭고 다정한 영혼인가. 장이 제대로 움직이면 행복하고, 장이 움직이지 않으면 불행하다. 중요한 것은 오직 그뿐이다. - 임어당
간소한 식생활, 소박한 보통음식은 타락한 입맛을 만족시키기 위해 머리를 짜내 만들어낸 그 어떤 호화롭고 맛있는 요리보다도 분별있는 사람의 입맛에 더욱 맞으며 그에게 세 배나 되는 안락함과 기쁨, 이득을 가져다준다.
근면은 돈주머니를, 그리고 검약은 돈주머니를 묶을 끈을 만들어낸다.
진정으로 검소한 살림살이는 허비가 전혀 없도록 모든 자투리들을 줍는 기술이다. 여기서 자투리란 물건의 자투리뿐 아니라 시간의 자투리 또한 의미하는 것이다. 모든 것은 제 아무리 사소한 쓰임새라도 쓰임새가 있는 한은 버려서는 안 된다.
축제가 없는 삶은 여관이 없는 머나먼 여행길이나 마찬가지다. - Ethical precepts, bc400
하늘로부터 부의 은총을 받은 훌륭한 주부들은 축제를 빠뜨리지 않는다. 오직 기뻐하고 즐거워하기 위한 이 자리, 열심히 일한 후에는 위안이 있어 마땅한 법
모든 성인 남성의 가슴 속에는 어린 소년이 숨어있게 마련이다. 은밀하게 방화 충동에 시달리고, 불을 가지고 장난하기를 좋아한다. 어린 소년들과 마찬가지로 그는 먹기를 좋아해서, 특히 야외에서 유쾌하고 편안하게 준비하고 먹는 음식이라면 왕성하게 먹어댈 것이다. - Esquire's handbook of food, 1949
오늘 해야 할 일은 오늘 하라. 내일은 비가 올 수도 있다. - Hints to farmers, 1760
봄에도 즐겁고,
여름에도 즐겁고,
갈색으로 물든 가을의 숲사이로
바람이 노래해도 즐겁고,
거칠고 추운 겨울에도
즐겁고 또 즐겁다.
- Good in all seasons
겨울이 찾아오지 않는 땅의 봄이 어떨지 나는 생각조차 할 수 없다. 나는 봄을 신선하고 생생하게 경험하기 위해 겨울을 기쁘게 받아들인다.
식욕이 없는 사람은 삽으로 새로이 갈아엎은 흙의 냄새를 맡으면 금세 식욕이 생길 것이다. - The art of simpling
오로지 결혼을 하지 않은 남자들, 이 세상에서 종신 권리를 가지고 있으며 후세의 일을 걱정할 필요가 없는 그들만이 목재로 집을 지어야 한다.
The best men are cooks. 남자중의 남자는 요리를 한다. - Frank Shay
나는 추운 겨울밤의 따뜻한 난로. 여름의 태양으로부터 그대를 가려주는 그림자. 그대의 여행길에 내 열매와 싱그러운 음료와 그대의 갈증을 해소해 줍니다. 나는 그대의 집을 지탱해주는 들보요, 그대 농장의 문이며, 그대가 몸을 눕히는 침대, 또 그대의 배를 만드는 목재입니다. 나는 그대의 괭이 손자루이며, 그대의 요람을, 그대의 관을 만듭니다. - 스페인 마드리드의 한 공원에 서 있는 나무에 새겨진 낙서
어떤 의견을 갖게 되거나 발견했을 때, 비록 단순한 힌트에 불과하고 사소한 문제처럼 보이더라도 그것을 한 층 더 추구하고 발전시키면 사회에 도움이 되는 지식이 될 수도 있다. ...그런 사실들을 기록한 역사가 있으면 (비록 불완전한 것이라 하더라도) 얼마나 좋을까. 틀림없이 나에게 빛과 용기, 가르침을 줄 것이다.
세상을 사는 사람들에게 하늘이 내려줄 수 있는 가장 큰 은총은 건강한 육체와 평하로운 정신이라 할 수 있는데, 여기에 밭 가꾸기가 크게 기여한다.
버지니아에서는 사유건물은 거의 돌이나 벽돌로 짓지 않고, 대부분이 각목과 판자로 짓고 그 위에 석회를 바른 것이다. 이보다 더 추하고, 더 불편하고, 더 부서지기 쉬운 것을 고안해 내기란 불가능할 것이다.
처음부터 생활의 기술을 가지고 태어나는 사람이 없는 것과 마찬가지로 농업의 기술을 가지고 태어나는 사람도 없다. 어느 쪽이든 연구하고 학습하지 않으면 안 된다. 무작정 한 행동에서 영구적인 만족을 기대할 수 없는 것과 마찬가지로, 토양과 계절을 고려하지 않고 뿌린 씨앗에서 풍작을 기대할 수는 없는 법이다. ...목적을 확실하게 정하고, 꾸준하게 노력하는 것만큼 확실하게 행복을 가져다주는 것은 없다.
넉넉하지 않은 재산이 어수선함에 대한 핑계가 되어주지는 못한다.
그만큼 나는 가정이라는 제도와 가족 내의 교욱에 큰 가치를 부여하고 있으며, 또한 가정을 꾸려 나간다는 일이 갖는 본질적인 위엄을 중시하고 있다.
어떤 의미에서는 자기 수양의 삶이 아닌 훌륭한 삶이란 생각조차 할 수 없다.
건강한 신체만한 부가 없고, 마음의 기쁨만한 기쁨이 없다. 좋은 아내와 건강은 한 남자가 누릴 수 있는 최상의 부이다. 만족은 모든 것을 금으로 바꾸는 현자의 돌이다. 빈자도 그것이 있으면 부유하고, 부자도 그것이 없으면 빈곤하다. 부는 재산이 많음이 아니라 부족함이 없음에 존재한다.
밭 가꾸기는 순수하고 또 건강에 좋은 일일뿐만 아니라, 돈벌이가 되기도 한다. 어떤 일의 수익을 평가할 때는, 그것으로 인해 버는 돈 뿐만 아니라 절약되는 돈 또한 고려되어야 한다.
제아무리 지위가 높거나 재산이 많은 사람일지라도, 그 재능이 뛰어나다거나 필요한 것이 충분히 많은 사람일지라도, 얻을 수 있는 것은 건강과 즐거움, 다른 사람들의 경의에 불과하다.
가장 소박한 즐거움을 누리는 사람이 가장 부유하다.
부자들 중 많은 사람들은 자기 재산의 관리인에 불과하다.
우리에게 진짜로 유용한 것은 전부 적은 돈을 주고 살 수 있는 것들이고, 비싼 값에 팔리는 것은 불필요한 것들 뿐이다. 모든 아름다운 것은 판매되는 것이 아니라 불멸의 신들에 의해 우리에게 선물로 주어진다. 우리는 태양이 뜨고 지는 것을, 구름이 흘러가는 것을, 숲과 들판, 위대한 바다를 돈 한 푼 내지 않고 볼 수 있다.
The simple life need not be poverty. 소박한 삶은 궁핍이 아니다.
충분한 음식과 의복, 편안한 거처를 마련할 수 있는 사람은 가난하지 않다.
가난에 만족하지 못하는 사람은 부에도 만족하지 못할 것이다. 문제는 물건이 아니라 마음에 있기 때문이다. 마음이 병들어 있는 자는 오두막집에서 궁전으로 옮겨가더라도 여전히 병들어 있다. 마음 속에 병을 지닌 채로 가기 때문이다. 쇠락이 있을 수 없는 정신과 재정상태보다 더 행복한 것이 무엇이 있겠는가? 황금지붕이 아닌 초가지붕 아래에서도 마른 자리에 따뜻하게 몸을 눕힐 수 있다.
야심이 그들의 유익한 노동과 소박한 즐거움, 이름없는 운명을 비웃지 못하게 하고, 위엄이 가난한 이들의 짧고 수수한 역사를 오만한 미소를 입가에 띤 채 듣지 못하게 하라.
나는 어떤 문명이든 의식적인 노력으로 세련됨을 버리고 소박한 사고와 생활로 돌아갈 때 비로소 완전하다고 생각한다. - 임어당
훌륭한 아내는 온 세계의 부와도 맞바꿀 수 없으며, 남편에게 마치 왕이 된 듯한 만족을 준다.
단 한 사람의 변덕에 끌려다니는 대신, 온 인류에게 쓸모있는 사람이 되기 위해 노력하고 있다는 자랑스러운 자각만이 나의 유일한 위안이었다. - Prudence Smith
나는 기계를 꾸리면서, 빨랫감을 빨고 짜고, 음식을 끓이고 굽고, 쓸고 닦고, 고기와 음료를 준비하고, 잠자리를 정돈한다. 이 모든 것을 나 혼자 하는 것이다. 몸뚱이 하나로 하기에는 정말 많은 일이다. - Clarissa Packard, recollections of housekeeper 1834
유아기에서 유년기, 청년기, 장년기, 노년기에 이르는 남성의 다양한 존재단계에서 그가 필요로 하는 것을 참을성 있고 부지런하게 살피면서 자기 시간을 거의 다 써버리는 여성을 보면 매우 통탄스럽다. 이 몯느 일을 그녀는, 하느님이 자신에게 더 높고 더 고귀한 직분을 주었다는 사실은 조금도 깨닫지 못한 채, 매우 즐겁게 하는 것이다....우리 젊은 여성들이 자신에게 인류 발전에 기여할 힘이 있다는 사실을 불완전하게나마 깨달을 수만 있다면 얼마나 좋을까. 여성의 책임을 불완전하게나마 깨달을 수만 있다면!
바느질 재주가 있고, 결혼 전에 부모 밑에서 경험을 쌓았던 젊은 부인이라면 연간 천달러로 충분히 가정이라는 배가 수심이 얕은 곳도, 파도도 헤치고 안전하게 항해할 수 있게 할 것이다. 물론 사랑이 항상 키를 잡고 있어야 한다는 조건이 붙지만.
제일 인습적인 관례가 완고하게 남아있는 곳이 바로 식탁이다. 자기 말은 고되게 부리지 않는 농부들이 하루 세 차례 파이가 식탁에 오르기를 기대한다.
많은 여성들이 뛰어난 요리솜씨를 발휘하지 못하는 것은 귿르의 타고난 능력이 감사할 줄 모르는 마음에 의해 억눌린다는 이유, 오로지 그 하나 때문이다.
따뜻하고 기운을 북돋우는 식사 한 끼가 고되게 일하는 남편에게 매우 큰 위안이 되어준다.
가정의 행복에 요리가 미치는 영향은 결혼생활의 고된 역경을 경험해 본 사람이라면 누구나 잘 알 것이다. - Prudence Smith
남자가 형편없는 밥상이 걱정되고, 갑작스런 침입에 대한 불만스러운 표정이 걱정되어 아내나 딸에게 미리 알리지 않고는 감히 친구를 데리고 올 수 없다면, 그런 집은 가정이라고 할 수 없다.
남편으로부터 한결같은 사랑을 받고자 한다면, 항상 깔끔하게 잘 차려진 식사를 준비해야 한다.
나는 전부터 늘 가정의 불화를 일으키는 원인으로 형편없는 식사와 지저분한 집안보다 더 큰 것이 없다고 생각했다.
요즘에는 남자들이 클럽이나 깨끗한 술집, 음식점에서 워낙 대접을 잘 받기 때문에, 이런 곳들과 겨루려면 주부는 요리의 이론과 실제를 완벽하게 익히고 안락한 가정을 꾸미고 유지하는 데 필요한 모든 기술에 정통하지 않으면 안 된다.
대부분의 남자들은 어렸을 때부터 늙어서까지 온종일 일하면서도 그 대가로 얻는 것은 짐마차를 끄는 말과 마찬가지로 고작해야 마구와 음식, 방에 몸을 눕힐 잠자리 뿐이다. 그러므로 그들에게는 안락한 마구간과 맛있는 여물, 편안한 잠을 기대할 권리가 있다. 우리가 원하는 것은 안락함과 의복, 음식 뿐이다.
그녀가 해 주는 음식이 없는 미래는 상상도 할 수 없기 때문에, 남편이 아내를 버리는 일은 절대 없을 것이다.
나는 전부터 양보할 수 없는 남자의 절대적인 권리 중에 요리할 권리가 있다고 늘 생각했다. 특히 시간이 문제되지 않는 일요일 아침식사라면, 자신이 원하는 때에 원하는 방식으로 원하는 것을 요리할 수 있을 것이다. 단, 혼자 요리하는 것을 권하고 싶다. 남자가 부엌에서 요리할 때, 여자만큼 성가시고 방해가 되는 것은 없는 법이다.
맛있는 식사와 상냥한 아내라면 기다려도 된다. - 덴마크의 속담
공적인 삶을 사는 사람은 참된 의미에서 산다고 말할 수 없으며, 아마 천 명 중 한명도 그 방법을 모르고 있을 것이다. 달느 살마의 일에 항상 얽매여 있는 것처럼 불행한 일은 없다. 그들의 시간에 맞춰서 자고, 먹고, 마시며, 그들의 속도로 걷고 그들처럼 사랑하고 미워한다. 이처럼 비천한 예속은 없다. - 세네카, 행복한 삶에 관하여, 54년
사람이 추구할 수 있는 최상의 일에, 생각에, 미덕에, 평화에 유익하다. 전원의 즐거움속에 보내는 가정생활이여!
나의 농장과 가족, 책과 건물들은 그 어떤 관직- 특히 나를 그것들로부터 항상 떨어져 있게 할 관직이라면 더욱 더- 보다 더 큰 만족을 준다. - 토머스 제퍼슨
이제는 자연에 맞서 싸우고, 헐벗은 땅에서 빵을 마련하는 기쁨을 알고, 내 손으로 무엇인가를 창조해내고 내가 계획한 것을 완성하는 즐거움을 알아야 할 때였다.
도시생활이 영혼을 죽이고, 인간다움을 파괴하는 것은 창조적 기쁨이 부재하기 때문이다. 그곳에서는 사람은 단지 거대한 기계속의 작은 톱니하나에 불과하다.
